오늘뭐먹지] 저녁메뉴 추천, 등갈비 강정

마트에서 돼지 등갈비가 거의 반값에 세일하길래 업어왔다
이정도 양이 만원 정도!
조리시간이 오래 걸려서 자주 해먹지는 못하는 요리.

유튜브 마카롱여사의 등갈비 강정 레시피를 자주 애용하는데 이번에도 따라해봤다


재료
등갈비 약 1.5kg

고기 밑간재료
생강즙(생강으로 대체), 다진마늘, 맛술, 소금, 후추

양념재료
진간장, 액젓, 고춧가루, 건고추(건고추씨로 대체), 맛술, 올리고당, 설탕, 참기름

 

+ 에어프라이어/오븐 필요

 

 

상태 좋은 등갈비 준비하고 - 

 

 

우선 등갈비를 잘라서 30분 - 1시간 가량 핏물을 빼준다

 

 

 

 

핏물이 빠진 등갈비에 

 

 

 

 

 

밑간재료들을 넣어준다.

마늘 1스푼, 청주(맛술로 대체) 2스푼, 생강즙(생강으로 대체) 1스푼, 소금 1스푼, 후추 드륵드륵
소금을 내맘대로 어림잡아 넣었는데 고기에 간이 잘 안배여있었다… 소금은 좀 많나? 싶을 정도로 넣어야 할듯

 

 

 

잘 섞어서 다시 30분 재워둔다

 

에어프라이기에서 굽기 위해 나란히 줄세워준다
자리가 별로 없어서 다닥다닥 붙여서 구웠는데
결국 두꺼운 살들은 다 익지 않아서 물 넣고 조려야 했음

에어프라이기 청소해라!!!

 

비주얼만큼은 믓지군

 

380도 풰런하잇에서 15분 정도 굽다가 윗면이 좀 타는 것 같으면 뒤집어서 다시 20분 정도

 

 

등갈비 굽기는 끝(인줄 알았으나 옆면 덜익음 ㅠ) 

 

 

 

간장 3스푼, 물 2스푼, 맛술 2스푼, 생강청 1스푼(없어서 못넣음), 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼,

고추가루 1스푼, 건고추(건고추씨로 대체), 물엿 2스푼, 참기름 1스푼

마지막으로 양념 재료를 웍에 다 넣고, 살짝 덖어주면 되는데...

난 고기가 덜 익어서 물 넣고 뚜껑덮고 조렸다

다음부턴 고기 익힐 때 좀 더 낮은 온도에서 오래 익히면 될듯 

 

 

 

물과 기름이 만나 이리저리 튀고 난리

 

 

 

 

비록 레시피대로 하진 못했지만
꽤나 그럴싸하게 완성

 

 

 

확대샷 - 양념이 고기에 착붙

등갈비 양념 여러가지로 시도해봤었는데
마카롱여사의 양념이 제일 맛있었다
토치로 그을리면 훠어어얼씬 맛있음 매운거 좋아하면 청양고추 넣으면 원하는 맛 나옴 진짜 파는 맛

 

예쁜 밥상사진 그거 어떻게 하는건데

 

양배추도 찌고 쌈장도 만들어서 같이 먹었다
나쁘지 않았던 조합 👍👍

그럴싸한 요리를 만들었다는 뿌듯함도 따라오고,
손님 초대 요리로도 좋은 메뉴
근데 3시간은 잡고 요리 시작해야함 ^ . ^
이렇게 또 한 끼 해결 -